引言：NCBD（餐宝典）即将发布《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》，作为报告的重要组成部分，餐宝典针对各大餐饮品类展开了“十大最受欢迎”系列评选，本次发布的是第四份榜单“2020上半年中国十大最受欢迎茶饮品牌”。（点关键词可查看前三份榜单：小龙虾，烘焙，卤味熟食）NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎茶饮品牌”，依次是：喜茶、茶颜悦色、奈雪の茶、蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草、1點點、古茗、乐乐茶、益禾堂。
备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。该榜单的“欢迎指数”由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。其中，差评率首次作为关键指标被引入NCBD消费者欢迎评价体系，更能真实、客观地反映出企业在消费者眼中的受欢迎程度。欢迎指数满分100分，此次得分超过90的分别是喜茶（92.11）和茶颜悦色（91.87），它们和第三名奈雪（89.36）组成的“第一梯队”，大幅领先其他品牌。其余7个品牌的得分则相对集中，而且第四名的蜜雪冰城（80.86）和第十名的益禾堂（71.55）的差距，跟它和第三名奈雪的差距相当。疫情高峰过后，茶饮热度不降反升
在第一季度的疫情高峰期过后，茶饮市场率先复苏，并且呈现出一派勃勃生机，让低迷的餐饮行业为之一振。复苏首先体现在门店扩张上。过去3个月，蜜雪冰城门店数突破10000家，书亦烧仙草突破5000家，古茗突破3000家，喜茶突破500家，奈雪突破400家，等等。而且不出意外的话，这样的势头将延续到今年下半年，甚至更甚。比如喜茶，按其创始人聂云宸的计划，今年底门店总数将达到800家；奈雪则是今年计划新开200家门店，而且都集中在下半年，创始人彭心说“最近每个月、每天都在开新店”。过去几个月，资本也对茶饮市场表现出了愈加浓厚的兴趣。喜茶、奈雪、古茗便先后被曝出获得新一轮投资，喜茶的投后估值更是高达160亿元。
喜茶和茶颜悦色高调组CP，说明了啥？
市场如此红火，场上的玩家自然也是各显其能。在长沙一城开了230多家直营店的茶颜悦色，7月份除了正式启动武汉招聘专场，还和喜茶高调组了一回CP、秀了一把恩爱。
喜茶和茶颜悦色的这波联名操作，一时间让不少吃瓜群众纷纷惊掉了下巴——这俩不是竞争对手吗？居然还能这样玩？更多的吃瓜群众则是乐见其成，像极了怀揣一颗姨母心说媒拉纤的红娘。总而言之，这次联名给双方的品牌都增色不少，路人缘大增。这当然离不开两个品牌多年来积累的口碑和过硬的实力，很多人更好奇的是：为啥偏偏是它俩？俗话说“同行是冤家”，喜茶和奈雪双方创始人在朋友圈的争论言犹在耳，乐乐茶涉嫌抄袭茶颜悦色的“公案”也还并未让人完全忘却。同行之间，即便相互欣赏，也多是礼节性地点赞而已，绝不会上赶着“长他人志气，灭自己威风”。从这个角度看，喜茶和茶颜悦色如此高调联名，实在是奇事一桩。究其原因，一位做餐饮的朋友这样认为：喜茶和茶颜悦色根本算不上竞争对手。一个布局全国，一个深耕长沙，“即便喜茶去长沙开店，那也就像美国在中国设领事馆，哪个国家会把一个领事馆当成对手？”；再者，一个人均30左右，一个人均不到20，消费群体也并不重叠。这两家目前还属于“井水不犯河水”，所以能够和平共处、相谈甚欢。那么茶颜悦色走出长沙、布局全国之后呢？它和喜茶还能这样组CP、秀恩爱吗？朋友说：暂且不说这个前提短期内能不能成立，即便成立，而且就算两家的客单价相近，就像现在的喜茶和奈雪一样，那么也并不是说双方就一定要把对方当成眼中钉肉中刺。茶饮的市场足够大，还远远没到要吃掉对手的阶段。“现在喜茶和奈雪的竞争，更大的意义在于你帮我试错、我帮你试错，双方搀扶着向前走。”奈雪引入瑞幸原CTO，不图上市图什么？
“喜茶更像一家科技公司，奈雪更像一家营销公司。”上个月一位不愿具名的业内人士这样说。可以拿来佐证的一个情况是：在针对奈雪的消费差评中，对其小程序的吐槽比较多。于是奈雪引入了瑞幸咖啡原CTO。当然，奈雪此举显然不仅仅只是为了优化自己的小程序，而是有更大的目标。这个目标是上市吗？奈雪自己说短期内无上市计划。
△图自餐宝典
彭心在接受北京商报采访时表示，公司数字化方向主要体现在未来供应链、门店的操作、经营管理等都可以系统加上自动化和半自动化设备，以取代原来人工的、重复的工作。这对于节约人力、提高效率以及产品更好的稳定性将有很大帮助。更进一步，从企业资产来说，数据资产已经越来越显现出它的重要性。豪虾传创始人以瑞幸为例，说：从品牌来说，因为重大的造假事件，瑞幸的品牌资产几乎为负，还将面临后续各种惩罚；但是，因为从零开始就构建了完整的数据链，尤其是完整的会员数据，哪怕是出现那么严重的品牌事件，但门店生意却一如既往地持续。性价比、性价比、还是性价比
奈雪の茶创始人彭心通过分析疫情后消费心理的变化发现，今年大家非常重视性价比。针对这个变化，奈雪推出了19元的宝藏茶、17元的柠檬茶、13元的大杯纯茶等等。当然，“性价比”并不单纯地指“便宜”，更重要的是“划算”。事实上，有些品牌还“涨价了”。据中国饮品快报报道，古茗这个以三四线城市为发展中心的茶饮品牌，如今菜单上产品的价格已逼近20元，最高价位产品的芝士莓莓为19元起。此外，书亦烧仙草最高产品价达到18元、CoCo都可18元、1點點21元，“这些有历史的茶饮品牌，都曾在10元以下价位摸爬滚打过”。
△图自餐宝典
这样的价格变动其实不难理解。在4月份海底捞“降价风波”的当口，餐宝典曾撰文分析过：既然成本上涨了，为了保证出品的质量，涨价就并非十恶不赦，甚至完全可以取得绝大多数消费者的谅解。（延伸阅读：海底捞，你道什么歉啊？）而如果企业瞻前顾后不敢涨价，在成本上涨的情况下，只会出现两种结果：要么出品质量变差，要么出品数量变少。海底捞在价格恢复后就出现了这种情况，从而遭到了消费者的集中吐槽。对企业和消费者来说，这显然是双输。（延伸阅读：“这是我吃过的服务最差的海底捞！”）说得直白一点，如今消费者越来越注重消费的质量，对价格反倒并没有商家想象得那么敏感，尤其是在茶饮领域。结语：食品安全警钟长鸣
今年5月，喜茶的5批产品中被检出微生物污染、菌落总数超标，网上的风评一度暴跌。同月，奈雪的某家南昌门店被曝出面包发霉变质的新闻，处理方式令消费者深感失望。从企业角度讲，出现食安问题的概率一般都不高；对于知名的头部企业，这种概率往往还很低，有的可能只有万分之一。然而，对消费者来说，这万分之一就是百分之百。对餐饮企业来说，食品安全是底线，是时时高悬于顶的达摩克利斯之剑，怎么重视都不为过。对于媒体的报道、舆论的监督，真正对自己有要求的企业，一定不会反感、排斥甚至视而不见。也是在5月，喜茶和奈雪开始在公众平台上公布门店卫生自查结果，据说这是效仿的茶颜悦色。
预告：NCBD（餐宝典）即将发布《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》。作为报告的重要组成部分，餐宝典针对各大餐饮品类开展的“十大最受欢迎”系列评选迎来收官，各大细分领域的“十大最受欢迎榜单”陆续发布，榜单涵盖的品类有：披萨、米线、快餐、麻辣烫、新派湘菜、卤味熟食、炸鸡汉堡、轻食、饺子、面馆、牛排、烧烤、小龙虾、咖啡、茶饮、烘焙、牛蛙、川渝火锅、特色火锅、酸菜鱼。
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